保定市科学技术协会

开学季，握紧 “食安” 盾牌，抵御食源性疾病侵袭！

2025-02-18

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春回大地，万物复苏。又到了“神兽们”返校的日子，为了预防学校食源性疾病的发生，“海南疾控”温馨提示各位“神兽管理员”：春季食源性疾病的发生风险虽然比夏秋季节低，但随着气温升高，部分致病微生物开始“复活”，一些有毒植物、真菌也开始茁壮成长，因此仍不能掉以轻心。

从监测数据来看，春季校园内可能会发生的食源性疾病主要有：

致病微生物导致的食源性疾病

春季开学，诺如病毒、轮状病毒等致病微生物，常常会因为污染了食品或生活用水而被学生吃进肚子，引起学生上吐下泻，甚至会在学生之间传染！

特别注意

1.不能让近期有呕吐、腹泻等症状的工作人员从事厨房、送餐的工作。

2.冰箱存放的食品要生熟分开，加工食物用的刀具、砧板、器皿保持清洁的同时，也要生熟分开。

3.烹饪食物要煮熟煮透，厨房提前备餐，食用前要重新彻底加热。

4.提醒学生们要注意个人卫生，养成勤洗手、喝开水的好习惯。

化学物质导致的食源性疾病

常见的化学物质导致的食源性疾病，主要是由亚硝酸盐、砷化物污染食品引起的中毒。特别是亚硝酸盐，学生误食后发病快、病情进展迅速，不及时抢

甚至会导致死亡！

特别注意

1.不要采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾），不要使用来路不明或没有标识的调味品。

2.发现学生饭后突然出现口唇发绀变紫，应立即联系校医。

有毒动植物和真菌导致的食源性疾病

春天，四处勃发的生命，也会成为学生们校园生活中或大或小的威胁。轻的有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒，能让学生“满地打滚”；重的有毒蘑菇中毒，可能危及生命。

特别注意

1.烹饪菜豆（如四季豆、豆角等）不要过于追求颜色好看和脆口，煮熟煮透才安全。

2.烹饪豆浆不能急，煮沸后继续加热一段时间才能喝。

3.烹饪土豆不能省，发芽马铃薯挖去了嫩芽也可能会中毒。

4.务必提醒学生们不能采摘路边或者其他地方看见的野蘑菇、野菜、野果，更不能食用！

预防食源性疾病,注意饮食卫生和安全,预祝孩子们都能度过一个健康、平安的新学期

来源丨海南疾控综合自广西疾控