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喝柠檬水可以降尿酸？不能用热水泡柠檬？柠檬水四大误区解密！

2024-09-23

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柠檬，一种以酸著称的神奇水果，在《本草纲目》中就有关于其能生津、止渴、祛暑的记载。现代医学也认为，柠檬在预防心血管疾病、抗氧化和延缓衰老方面也有一定助益。现如今，以柠檬泡水已成为不少人的首选饮品。

不过，正所谓“人红是非多”，关于柠檬泡水的不当说法也在网上流传，咱们来解密一下。 

01流言：喝柠檬水会长结石

分析：谣言。喝柠檬水并不会促进结石生成，还有助于钙等营养素的吸收。

结石的成因错综复杂，涵盖了遗传基因、体内代谢过程、个体解剖特点以及日常饮食习惯等多个关键方面，其中，饮食习惯尤为人们所重视。结石的主要化学成分中，草酸钙占据了显著比例，而饮食中富含的草酸物质往往成为促进结石形成的推手。具体而言，诸如菠菜、芹菜、韭菜等常见蔬菜内含较高的草酸水平，这些因素增加了结石风险。

然而，值得注意的是，柠檬作为一种水果，并不包含在上述高草酸食物之列。相反，柠檬中富含的柠檬酸在与钙相遇时，会形成名为四水柠檬酸钙的化合物，这种化合物具备微溶于水的特性，其溶解度达到每百克水中可溶解0.02克，这一性质与草酸与钙结合形成的难溶物截然不同。

进一步地，柠檬酸在肠道环境中展现出其独特的微酸性作用，这种特性非但无害，反而能有效促进身体对钙、铁、锌等重要矿物质元素的吸收与利用，从而对整体健康产生积极的影响。因此，在探讨结石预防与饮食调整时，柠檬及其制品被视为一种有益的选择。

02流言：不能用热水泡柠檬

分析：谣言。热水冲泡柠檬并不会造成营养过多破坏，反而会激发其独有的味道。

有人担心过高的水温会破坏掉柠檬中的维生素C和其他营养物质，导致柠檬水的营养价值变低。事实上，水果中维生素C的损耗受到多重因素影响，温度只是其中之一，此外还包括光照、氧气和时间等等。即便在常温下，随着柠檬切片后存放时间的延长，其内的维生素C也会被逐渐氧化。

有观点认为，维生素C在酸性环境中能够有较好的耐热性，即便在60℃或更高的温度下，也并不会有过高的损耗。

而且，高温能迫使柠檬释放出大量的风味物质，让柠檬水更加果香浓郁，喝起来也会更酸一些。反之，以凉水冲泡味道则更加寡淡。

所以，冲泡柠檬水可以用适当热一些的水，待到凉下来之后品尝口感更佳。

03流言：胃病不能喝柠檬水

分析：谣言。适量饮用柠檬水并不会加重胃肠负担。

"胃病"这一术语常被用作胃肠道多种健康问题的泛称，但实际上，各种具体的胃肠疾病在症状表现及饮食禁忌上存在显著差异，有时甚至是截然相反的。因此，一概而论地将某些食物视为所有胃病患者的绝对禁忌，这种做法缺乏科学依据，显得过于笼统和片面。

关于柠檬水对胃部的潜在影响，公众中普遍存在的担忧是，其酸味可能刺激胃部产生过多胃酸，从而加剧不适。然而，这一担忧需要更细致的分析。柠檬的酸味确实源自柠檬酸，但值得注意的是，柠檬酸在自然界中的酸度相较于胃酸来说要低。此外，当柠檬被切片泡水饮用时，其酸度会进一步被大量水分稀释，使得最终摄入的柠檬水酸度大大降低。因此，在适量饮用的前提下，柠檬水通常不会对胃部造成额外的负担或刺激。

综上所述，对于是否可以喝柠檬水以及其对胃部的影响，应基于个人健康状况和饮食习惯进行综合考虑，并避免盲目跟风或一概而论的偏见。在享受柠檬水带来的清新与营养时，保持适量饮用，关注身体反应，才是更为科学和理性的做法。

04流言：柠檬水能降尿酸、碱化尿液

分析：不准确。柠檬水并不能改变尿液酸碱度，对降低尿酸效果较弱。

尿酸作为体内嘌呤物质代谢过程中的必然产物，其主要排泄途径是通过肾脏进入尿液并排出体外。科学研究发现，当尿液的酸碱平衡维持在pH值6.75左右时，尿酸在尿液中大多以游离形态存在，这种状态极大地促进了尿酸的有效排出。相反，若尿液偏向弱酸性，则不利于尿酸的顺利排泄，可能增加其在体内滞留的风险。

关于柠檬酸盐对尿液pH值的影响，有一种误解认为其分解后释放的金属阳离子会降低尿液的碱性。但实际上，这种影响微乎其微，加之日常饮食中柠檬酸盐的摄入量有限，因此几乎不可能通过这一途径显著改变尿液的酸碱度。

另一方面，柠檬中富含的维生素C、类黄酮等活性成分，在部分研究中展现出了促进尿酸代谢、减轻痛风相关炎症的潜力。然而，值得注意的是，这些发现尚未形成系统性、权威性的结论，也缺乏直接证据表明饮用柠檬水能够显著降低血尿酸水平。

在探讨尿酸升高的成因时，应认识到饮食因素虽占一定比例（约为两成），但更主要的原因往往与个体自身的代谢机制异常密切相关。因此，在采取饮食调整措施的同时，积极寻求医疗帮助，通过专业诊断和药物治疗来从根本上控制尿酸水平，显得尤为重要。

喝柠檬水有什么好处与禁忌？日常该怎么喝？

作为一种天然饮品，柠檬水还是有一定好处的。

一方面，不仅含有一定的营养物质，还能增加饮水量。另一方面，以柠檬水替代含糖饮料等饮品，口感更清新、更健康，适于孕妇、儿童和老年人等群体日常饮用。此外，柠檬水还具有消暑、生津、解油腻、增加食欲的效果。

但是，对于患有胃、十二指肠溃疡，以及胃酸分泌过多的人则不宜过多饮用。

日常冲泡时，要选用新鲜柠檬带皮切薄片，1片可冲泡1升水左右，冲泡2-3次后可更换。不建议购买柠檬汁饮品，或以干柠檬片替代新鲜柠檬，冲泡时也不建议添加糖或蜂蜜。

柠檬水虽好，尽量不要空腹喝，每日饮用也需适量。

结论 喝柠檬水不仅不会长结石，还能促进钙、铁、锌等多种矿物质元素的吸收；热水冲泡柠檬，柠檬中的维生素C等也不会有过高的损耗；适量饮用柠檬水不会加重胃肠负担；柠檬水并不能改变尿液酸碱度，也没有通过饮用柠檬水降低尿酸的确凿证据。

来源：人民网科普